常温奶对比低温奶有什么区别，哪个更有营养？

喝牛奶是很多人养成的良好习惯,但是在购买牛奶时,可能会遇到常温奶和低温奶这两个选择。你可能会好奇,这两种奶有什么不同?让我们一起来看看,常温奶和低温奶到底哪个更有营养,以及鲜奶和常温奶之间有哪些区别。

1.生产工艺不同

鲜奶是通过高温灭菌的方式处理而成的。在这个过程中,牛奶会被加热到80℃以上,这样可以有效地杀死牛奶中的细菌和微生物。由于高温会使部分牛奶中的酶、蛋白质和其他营养成分发生变化,因此,鲜奶的营养成分相对较少,但它也因此保持了牛奶最原始的口感和香味。

与此不同的是,常温奶采用的是超高温灭菌技术。在这个过程中,牛奶会被加热到135℃以上,保持这个温度一段时间,然后再迅速冷却。这种处理方式可以有效地杀死牛奶中的微生物和细菌,同时也可以保持牛奶中的营养成分相对较为稳定。此外,常温奶还需要采用特殊的包装材料和包装技术,以保证牛奶在室温下长时间保存的品质。

2.储存方式不同

鲜奶需要在低温下储存。因为鲜奶中含有丰富的营养成分和蛋白质,如果不及时冷藏保存,就会容易被细菌侵染,从而导致变质。通常情况下,鲜奶应该储存在冰箱中的冷藏区域,温度应该在2℃-5℃之间,以保证其新鲜度和营养成分的稳定。

相反,常温奶则不需要冷藏保存。因为常温奶采用的是超高温灭菌技术,牛奶中的细菌和微生物已经被有效地杀死,常温奶在密闭的包装中可以长时间保存。一般来说,常温奶应该放在避光、防潮、通风的地方,储存温度在20℃以下即可,但是一旦开封,需要尽快饮用,剩余的奶液最好在冰箱中储存,以免过快变质。

此外,由于常温奶在储存和运输过程中不需要冷链配送,因此其物流成本更低,价格也相对更加亲民。但是消费者在选择常温奶时,需要注意检查包装是否完整,并在保质期内饮用,以免因为储存不当而导致变质。

总之,如果您有冷藏条件且希望保持牛奶新鲜度和营养成分,建议选择鲜奶并储存在冰箱中;如果您需要方便的牛奶饮料,并且能够及时饮用,可以选择常温奶

3.营养成分略有不同

首先,鲜奶中含有丰富的营养成分,如优质蛋白质、钙、维生素D、维生素B2等。而且,鲜奶的脂肪含量也相对较高,一般在3%左右。这些营养成分都非常有益于人体的生长和发育,尤其是对于儿童和老年人来说更为重要。

相比之下,常温奶在生产过程中采用了超高温灭菌技术,牛奶中的营养成分有所损失。尤其是在高温下,维生素B2和B12等水溶性维生素会有所流失,但是总体而言这个区别不是特别大,因为重要的营养成分。比如蛋白质和钙的含量,这两者是没有明显区别的。

4.口感不同

一般来说,鲜奶具有浓郁的牛奶香味和顺滑的口感,更加清新和自然。

而常温奶则相对较味道更浓郁,口感稍显粘稠,且味道更甜。

这是因为常温奶需要进行超高温处理(UHT)或灭菌处理,以延长牛奶的保质期。在这个过程中,牛奶中的一些有机化合物、细胞膜和蛋白质会发生变化,导致常温奶的口感与鲜奶不同。