喝了这里的汤，还买了两只鸡

这个假期天气不错，我们一家人驾车去了宜阳游玩。先到灵山寺祈福，接着去了网红打卡地“小三亚”，最后到韩城古镇逛了逛。走累了就在古镇的乔记羊肉馆歇脚，一人一碗热气腾腾的羊肉汤，再配个现烤的烧饼，那感觉，用洛阳话来说真是“美得很”！

一进店，那股子羊肉混合着烟火气的香味儿就迎面扑来。和别处那种奶白浓稠、像加了“料”的汤不同，乔记的汤是清亮的琥珀色，看着透爽。喝到嘴里才发现，滋味那个醇厚，一点不寡淡，嘴唇边还有点黏黏的胶质感，舒服！

老板一边忙活一边絮叨祖传的“规矩”：“汤要清亮全靠火候，肉要香就得新鲜。”他家用的全是本地散养的山羊，现宰现煮，绝不马虎。凌晨五点，刚出锅的羊肉还冒着热气，就被挂上铁钩，老师傅操着快刀，“唰唰”几下，肥瘦相间的肉片就下来了，纹理清晰得像画儿一样。熬汤更是讲究：羊骨、羊肉不焯水直接下锅，水量一次加足，香料用纱布裹紧沉底。小火慢炖至少六个钟头，让骨髓和胶质慢慢融进汤里。熬成的汤，表面浮着一层金黄的油花，那是时间熬出的天然精华，半点没掺假，喝着就是香，不腻歪。

在洛阳喝汤讲究个豪爽，不用勺子，直接捧起粗瓷大碗。先沿着碗边小心吸溜试探温度，待适口后再痛快畅喝。走到取汤处，打汤的师傅，头戴白帽，眼神专注，手中大勺舞动得行云流水：先是“哗”地一声用沸汤将碗烫热，接着麻利地抓把葱花垫底，再铺上现切的羊肉、羊血、羊杂（要啥给啥），最后“唰”地浇上滚烫的清汤。整套动作干净利落，热汤冲下瞬间激得葱花香气扑鼻，一碗地道的洛阳羊肉汤就递到了我的面前。

我特意多加了勺羊油辣子，看着红油在清汤上漾开。趁着热乎劲儿，再把烧饼掰成小块泡进去，看着饼块吸饱汤汁，吸溜着吃下肚，鲜香热辣的口感让人浑身毛孔都舒展开来，从里到外透着股暖意。

店里座无虚席。操着各种口音的食客，或蹲或坐，人手一个大海碗，“哧溜哧溜”喝得投入。邻桌的大爷泡着第三碗汤，乐呵呵地分享：“以前赶集走几十里山路，就盼着到这儿喝碗汤，还能免费续汤，喝饱了，才有力气把买回的货背回家！

临走时，特意绕到韩城老街，从程记和王殿子两家老字号各买了一只烧鸡。油纸包裹的烧鸡还冒着热气，卤香味直往外钻。一手拎着烧鸡，一手抱着保温桶里打包的羊肉汤，回去与亲朋分享。