鲜奶与常温奶，到底有什么区别？

一、生产方式
首先,无论是鲜奶还是常温奶,只要是纯奶,他们都是不含防腐剂、抗生素等添加剂的,配料表只有一个生牛乳的,即为纯牛奶。鲜奶和常温奶只是杀菌方式上有区别,原料其实是一样的。巴氏杀菌奶是以新鲜牛奶为原料,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶,特点是采用72-85℃左右的低温杀菌,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。常温奶则是采用超高温瞬时灭菌技术(UHT)生产加工,并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒,并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时,能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装,无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期。
二、储存方式
因为没有经过超高温灭菌处理,鲜奶需要在0-4℃的环境下冷藏保存,有效期要比常温奶短得多。而常温奶则可以在室温下存放,不需要冷藏,有效期通常在半年至一年左右。这也使得常温奶在超市里的上架和销售更加方便。
三、营养成分
从营养角度来看,鲜奶保留的相对更加完整,因为它不经过高温处理,所以能够保留更多的营养成分,如维生素、蛋白质等。常温奶则在高温处理过程中会破坏一部分热敏感维生素,但这类维生素在牛奶中的占比本身就很少,所以区别不大,二者的区别主要在口感风味上
四、适用场合
鲜奶适合家里有冰箱,居家饮用。常温奶则更适合于有储存需求,不经常逛超市的人,便携性更好
总的来说,鲜奶和常温奶有各自的特点和适用场合。不同的人在不同的场合下可以根据需求来选择合适的奶制品,从而获得更好的营养和健康。